둥둥막창, 홍성 홍북에서 막창을 둥글게 말아 구워 먹는 집
둥둥막창은 돼지막창과 소막창을 비롯해 야채곱창볶음, 급냉삼겹살, 닭발 등을 판매하는 홍성 내포신도시의 막창 전문점입니다. 막창은 불판에서 노릇하게 구워 막장소스에 찍어 먹는 방식이며, 콩나물무침과 양파절임, 된장찌개가 함께 나오는 상차림이 특징입니다. 막창구이와 매콤한 야채곱창볶음을 함께 주문할 수도 있고, 곱창볶음을 먹은 뒤에는 남은 양념으로 볶음밥을 만들 수 있습니다.
1. 노릇하게 구워 먹는 돼지막창
둥둥막창의 중심 메뉴는 돼지막창구이입니다. 손질한 막창을 불판에 올려 직접 구워 먹는 방식으로, 겉면을 충분히 익히면 바삭한 구운 맛과 안쪽의 쫄깃한 식감을 함께 느낄 수 있습니다. 막창은 속까지 골고루 익히는 것이 중요하며, 노릇하게 구워졌을 때 고소한 풍미가 살아납니다.
돼지막창은 미국산을 사용한 것으로 소개되어 있습니다. 비교적 두툼한 막창을 불판에서 익혀 먹으며, 구운 뒤에는 먹기 좋은 크기로 잘라 막장소스에 찍어 먹을 수 있습니다. 막창 특유의 탄력 있는 식감을 좋아한다면 돼지막창 단품을 중심으로 주문하는 것이 어울립니다.
돼지막창 외에 소막창도 메뉴에 있습니다. 돼지막창과 소막창은 원재료와 씹는 식감에 차이가 있어 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 한 가지 막창을 중심으로 먹거나 다른 고기 메뉴를 함께 주문하는 방식도 가능합니다.
2. 막장소스와 구운 버섯, 마늘의 조화
막창을 주문하면 개인별로 막장소스가 제공됩니다. 막장은 고소하고 구수한 맛을 내는 소스로, 노릇하게 구운 막창을 찍어 먹을 때 잘 어울립니다. 막창의 쫄깃한 식감에 막장의 짭조름한 풍미가 더해지는 방식입니다.
불판에는 새송이버섯과 마늘도 함께 올려 구워 먹을 수 있습니다. 새송이버섯은 두툼하게 구우면 부드러우면서 탄력 있는 식감을 내고, 마늘은 익으면서 매운맛이 줄고 고소한 맛이 살아납니다. 막창을 먹는 중간에 버섯이나 마늘을 곁들이면 맛의 변화를 줄 수 있습니다.
쌈장과 마늘소스도 제공된 사례가 있어 막장 외의 양념으로 막창을 먹을 수 있습니다. 막창을 막장에 찍어 먹다가 구운 마늘과 쌈장을 곁들이거나 버섯을 함께 집어 먹는 방식이 자연스럽습니다.
3. 당면과 채소가 들어간 매콤한 야채곱창볶음
야채곱창볶음은 돼지막창구이와 함께 주문할 수 있는 별도의 메뉴입니다. 곱창과 당면, 여러 채소를 매콤한 양념에 볶아내는 형태로, 불판에서 직접 구워 먹는 막창과 조리 방식이 다릅니다.
야채곱창볶음은 곱창의 쫄깃한 식감에 당면의 부드러움과 채소의 씹는 맛이 더해집니다. 양념은 은근하게 매콤한 방향으로, 담백하고 고소한 막창구이와 번갈아 먹으면 서로 다른 맛을 느낄 수 있습니다.
돼지막창 2인분과 야채곱창볶음 1인분을 함께 주문한 사례도 있습니다. 다른 메뉴와 함께 주문할 때 곱창볶음을 1인분으로 선택할 수 있어 막창을 굽는 동안 먼저 곱창볶음을 먹는 방법도 가능합니다.
4. 급냉삼겹살과 닭발, 껍데기 메뉴
둥둥막창에서는 막창 외에 급냉삼겹살과 닭발, 삼겹볶음, 껍데기도 판매합니다. 급냉삼겹살은 냉동한 삼겹살을 구워 먹는 메뉴로, 막창과는 다른 돼지고기의 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
닭발은 막창과 함께 주문할 수 있는 별도의 메뉴입니다. 돼지막창을 2인분 주문하고 닭발을 추가하는 식으로 구이와 다른 부위를 함께 먹을 수 있습니다. 삼겹볶음도 메뉴에 있어 삼겹살을 볶음 요리로 먹고 싶을 때 선택할 수 있습니다.
껍데기는 충분히 구워 바삭한 겉면과 쫀득한 식감을 즐기는 메뉴입니다. 막창과 껍데기는 모두 씹는 식감이 뚜렷하지만 껍데기는 특유의 탄력과 구운 표면의 식감이 더 강조됩니다. 막창을 먹은 뒤 껍데기를 추가해 구이 메뉴를 이어갈 수 있습니다.
5. 콩나물무침과 된장찌개가 나오는 상차림
둥둥막창의 기본 상차림에는 콩나물무침과 양파절임, 김치, 콘샐러드 등이 나옵니다. 콩나물무침은 막창의 고소한 맛에 아삭하고 매콤한 식감을 더하며, 양파절임은 새콤한 맛으로 기름진 구이와 대비됩니다.
콩나물과 부추, 깻잎을 양념에 무친 반찬도 제공된 사례가 있습니다. 막창을 구워 먹으면서 콩나물무침을 함께 집어 먹으면 고기의 쫄깃함과 채소의 아삭함이 어우러집니다. 콘샐러드는 부드럽고 달콤한 맛을 더해 매콤한 곱창볶음과도 잘 어울립니다.
기본으로 나오는 된장찌개는 칼칼한 국물이 특징입니다. 막창이 익는 동안 먼저 먹거나 구이와 함께 곁들이기 좋으며, 추가 주문도 가능한 메뉴로 소개되어 있습니다. 부족한 반찬은 매장에 마련된 셀프 코너에서 가져오는 방식입니다.
6. 야채곱창볶음 뒤에 먹는 볶음밥
둥둥막창의 볶음밥은 야채곱창볶음을 주문했을 때 이어서 먹을 수 있는 메뉴입니다. 곱창볶음에 남아 있는 양념과 곱창, 채소를 활용해 밥을 볶아 먹는 형태로, 막창구이만 주문하는 경우와는 구분됩니다.
볶음밥을 먹을 계획이라면 야채곱창볶음의 양념과 곱창을 조금 남겨두는 방법이 있습니다. 매콤한 양념이 밥에 배어들고 남은 곱창과 당면, 채소가 함께 어우러지면서 볶음 요리에서 밥으로 식사가 이어집니다.
매장은 충남 홍성군 홍북읍 애향8길 4, 1층에 있으며 내포신도시 이주자택지에 자리하고 있습니다. 실내에는 원형 테이블이 마련되어 있고, 매장 앞쪽에는 차량을 세울 수 있는 공간도 있습니다. 막창과 야채곱창볶음을 함께 주문하거나 여러 고기 메뉴를 나누어 먹는 식사에 어울리는 곳입니다.
마무리
둥둥막창은 노릇하게 구운 돼지막창과 매콤한 야채곱창볶음을 함께 먹을 수 있다는 점이 특징인 내포신도시 막창집입니다. 막창은 구수한 막장소스와 콩나물무침을 곁들이고, 야채곱창볶음은 당면과 채소를 함께 먹는 방식으로 차이가 있습니다. 급냉삼겹살과 닭발, 껍데기 등 다른 메뉴도 마련되어 있으며, 야채곱창볶음을 주문했다면 남은 양념에 볶음밥을 추가해 식사를 마무리할 수 있습니다.
댓글
댓글 쓰기